top of page
חיפוש
תמונת הסופר/תDin Din

4 וריאציות שונות לפיצה מבצק אחד

פיצות קלאסיות ופיצות שאפשר להשתעשע עם התוספות - את הפיצה הזאת אתם יכולים להכין בקלות ולקחת כל פיצה לווייב אחר, איזה שתרצו - מקסיקנית, טוניסאית, פיצה לבנה? או שבא לכם בכלל ללכת על הפשוט והקלאסי בלי תוספת כלל?

מה עושים כשהמשפחה משתעממת בבית והבטן מתחילה לקרקר? פיצה כמובן!


המתכון של הבצק כולל בתוכו רק 6 מרכיבים והוא המתכון הבסיסי שלי להרבה מאפים - פיצות, פוקאצ'ות, לחמניות ואפילו לחם בייגלה. הוא רך, תופח במהירות, נוח לעבודה והכי חשוב- פשוט!


מה שאנחנו אוהבים לעשות אצלנו בבית זה להכין כמות של בצק במוצאי שבת ולאפות לחם למשך השבוע ועל הדרך גם פיצה - כי למה לא בעצם?


יש כאלה שאוהבים פיצות דקות ויש כאלה שדווקא אוהבים עבות, תוכלו לרדד את הבצק לעובי הרצוי כפי שיתחשק לכם. אצלי בבית אוהבים את הפיצה עבה, לכן אדאג להשאיר אותה עוד כשתי דקות בתנור עד שתהיה עשויה.


כמה דגשים לגבי הבצק:


  • שמרים יבשים/טריים - תוכלו להשתמש או בשמרים יבשים או בשמרים טריים. אם בחרתם להשתמש בטריים, הכפילו את כמות השמרים היבשים שבמתכון ב - 3.

  • שמן ומלח - תמיד יתווספו בסוף. המלח הורג את גרגיר השמר והשמן עוטף אותו וכך מונע ממנו מלתפוח. לכן, נרצה ליצור גוש בצק שמורכב מקמח, שמרים, סוכר ומים ורק לאחר מכן נוסיף את השמן והמלח.

  • התפחה נכונה - ההתפחה הראשונה והקריטית ביותר מתרחשת כאשר הבצק מכפיל את נפחו. מרווח הזמנים משתנה ותלוי במזג האויר (חום/קור) ובטריות השמרים, לכן נרצה לשים לב שהבצק מכפיל את נפחו ולא ניצמד לשעון. ההתפחה השניה מתרחשת כאשר רידדנו את הבצק לצורה של הפיצה וכעת נחכה שהבצק יתפח שנית.

  • למי שקמח לבן לא בא בחשבון ומחפש גרסאות קצת יותר בריאות - יכול להמיר אותו לקמח מלא/ כוסמין/ שיפון אך זמן ההתפחה יוכפל.


תוכלו לשתף גם את הילדים בהנחת התוספות והגבינה על גבי הפיצות - אתם תראו שהיצר האומנותי יתפרץ מהם והם רק יודו לכם!


את המתכון לרוטב אני שומרת הכי בסיסי וללא הרבה מרכיבים או תבלינים כי פשוט לא צריך! הרוטב הכי פשוט, הוא גם הכי טעים והוא כולל בתוכו 6 מרכיבים בלבד.

תערובת הגבינות שעל הפיצות שהכנתי מורכבת מגבינת מוצרלה 22% של גד וגבינה צהובה חצי קשה 28% של עמק. המוצרלה מעניקה לפיצה את המתיחות של הגבינה והצהובה את הטעם הנפלא.


לגבי התוספות- אני נותנת לכם להשתעשע לבד ולהפעיל את דמיונכם אך אני נותנת לכם בפוסט דוגמאות ל4 וריאציות שונות של פיצות שאוהבים מאוד אצלי בבית.


מתכון לרוטב לפיצה:


רכיבים:

  • 3 שיני שום פרוסות

  • 3 כפות שמן זית

  • חצי בקבוק מחית עגבניות קלה של מוטי (350 גרם)

  • כפית מלח

  • חצי כפית סוכר לבן

  • 2 גבעולי עלי בזיליקום

  • חצי כוס מים

אופן הכנה:

  1. בסיר קטן חממו שמן זית והוסיפי את שיני השום.

  2. לאחר כדקה הוסיפו את מחית העגבניות, המלח, הסוכר, הבזיליקום והמים.

  3. לאחר הרתיחה, בשלו כ4 דקות וסגרו את האש. הניחו לרוטב להתקרר.


מתכון לבצק פיצה: (4 פיצות משפחתיות עבות)


רכיבים:

  • 1 ק"ג קמח לבן

  • 20 גרם שמרים יבשים

  • 50 גרם סוכר לבן

  • 560 מ"ל מים פושרים

  • 20 גרם מלח

  • 60 גרם שמן זית


אופן הכנה:

  1. בקערת מיקסר ערבבו טוב עם כף את הקמח, שמרים יבשים וסוכר לבן עד לאיחוד החומרים.

  2. הפעילו את המיקסר על עוצמה נמוכה עם וו לישה ומזגו את המים באיטיות לתוך התערובת.

  3. לאחר כ 5 דקות של לישה, הוסיפו את השמן והמלח והדליקו על עוצמה נמוכה עד לקבלת בצק חלק ( בערך כ - 10 דקות לישה).

  4. שמנו את הבצק מכל הצדדים בספריי שמן וכסו הרמטית עם ניילון נצמד עד להתפחה.

  5. בימי החורף הקרים, על מנת לסייע לבצק לתפוח אני מכניסה את הקערה לתנור שחומם ל40 מעלות על מצב טורבו.

  6. לאחר כשעה/הכפלת נפח הבצק, הוציאו את הבצק מן הקערה ולושו עד להוצאת האוויר.

  7. חלקו את הבצק ל4 חלקים וגלגלו כל חלק לכדור.

  8. רדדו כל כדור לעיגול פיצה על גבי נייר אפייה עד לעובי הרצוי (שימו לב שהבצק ישלש את נפחו ממצב זה) וכסו במגבת מטבח. התפיחו עוד כחצי שעה.

  9. חממו את התנור ל220 מעלות על מצב אפייה והתחילו להרכיב את הפיצות - רוטב (לא יותר מדי), גבינות ותוספות.

  10. הכניסו כל פיצה בנפרד לתנור למשך כ-8-10 דקות או עד שהשוליים זהובים והגבינה מבעבעת.

  11. הוציאו את הפיצה מן התנור והניחו לה כ- 3 דקות להתייצבות הגבינה.


פיצה מרגריטה


הפיצה הכי קלאסית והאהובה עליי.

מורכבת מ- רוטב לפיצה, גבינות מגורדות ובזיליקום טרי.


פיצה ביאנקה


את הרוטב לפיצה החלפתי בגבינת ריקוטה 5% למריחה ועל גביה פיזרתי גבינות מגורדות ופטריות. לאחר שיצאה מהתנור, גילפתי גבינת פרמז'ן והנחתי עלי רוקט טריים.


פיצה מקסיקנית


איך אפשר שלא להביא את המטבח האהוב עליי לתוך פיצה אחת עגולה?

מורכבת מ- תירס, בצל סגול, פלפל אדום וזיתי קלמטה. לאחר שיצאה מהתנור פיזרתי פלפל חריף פרוס.


פיצה טוניסאית


פיצת ילדות עם כל התוספות המוכרות והאהובות עליי ועל חברתי האהובה.

מורכבת מ- טונה, ביצה קשה וחצילים מטוגנים. לאחר שיצאה מהתנור זילפתי אריסה ביתית חריפה ופטרוזיליה קצוצה.


בתיאבון!



156 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


bottom of page